- Τι πρέπει να κάνω; είπε ο μικρός πρίγκιπας.
Ενστικτωδώς, πάντα κατέφευγα κοντά τους για λυτρωθώ από την φλυαρία του ανόητου μυαλού μου, την μικροπρέπεια και την χυδαιότητα της ματαιόδοξης ψυχής μου.
Θεέ μου, πόση παρηγοριά να θυμάμαι ότι είμαι ένα τίποτα…
Μια μικρή φυσαλίδα στο κύμα του χειμωνιάτικου πελάγους, μια σπίθα που χάνεται για πάντα στην χόβολη..
Έφη
Συνοδεύστε τα δωράκια των κουμπάρων, των νονών, των γιαγιάδων, των πεθερικών κ.τ.λ. με μια πιατελίτσα με τους κουραμπιέδες, μελομακάρονα, ή ότι άλλο φτιάξατε. Αφού τα τοποθετήσετε όμορφα, τυλίξτε τα με σελοφάν και δέστε τα με μια χρυσή κορδέλα.(Φροντίστε να έχετε πάντα ένα ρολό σελοφάν και κορδέλες στο σπίτι. Θα με θυμηθείτε και το Πάσχα..)
Τα σπιτικά γλυκά είναι πάντα ευπρόσδεκτα. Φέτος, εγώ θα προσθέσω στις πιατέλες και γλυκό κυδώνι με αμύγδαλα που έφτιαξα, αφού διακόσμησα και τα καπάκια αναλόγως(υλικά: πιστόλι ζεστής σιλικόνης,πανάκια, φαντασία και ότι βάλει ο νους σας από μπαχαρικά, φύλλα, ποτ πουρί, στολιδάκια Χριστουγέννων κ.τ.λ).
Επίσης, με τα ίδια υλικά και χαρτόνι, μπορείτε να
κάνετε πρωτότυπες Χριστουγεννιάτικες κάρτες για να συνοδεύσετε τα δώρα σας.
Ο Ορέστης έχωνε με περιέργεια την μουρίτσα του ενώ έβγαζα τις φωτογραφίες ...
Aκούστε το στο youtube...
Και πάνω που είχα καθαρίσει την κουζίνα από τις μελομακάρονο-δημιουργίες των παιδιών, ξεκινήσαμε καινούργια αποστολή…
Είναι μια συνταγή που δοκίμασα φέτος πρώτη φορά και μας άρεσε γιατί έγιναν πολύ τραγανοί..
Υλικά
½ κλό βούτυρο αγνό (ναι, αυτό που παχαίνει..)
300 γρμ ζάχαρη για την ζύμη και 500 γρμ για το πασπάλισμα
1 μπαίικιν
1 φλιτζάνι του καφέ κονιάκ
3 βανίλιες
1 αυγό φρέσκο
1 ποτήρι του νερού καρύδια χοντροκοπανισμένα
Εκτέλεση
Χτυπάμε το βούτυρο στο μίξερ ½ ώρα(εγώ αντέχω ένα τέταρτο γιατί έχω χειροκίνητο..)Προσθέτουμε την άχνη ζάχαρη και συνεχίζουμε ένα δεκάλεπτο. Έπειτα ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά και το μπαίικιν μαζί με το αλεύρι.
Τα ζυμώνουμε πολύ καλά.
Πλάθουμε από την ζύμη κουραμπιέδες σε ότι σχήμα θέλουμε (φαντασία να υπάρχει..) και τους τοποθετούμε σε βουτυρωμένα ταψιά , σε αρκετή απόσταση τον έναν από τον άλλον. Ψήνουμε σε προθερμασμένο 20 λεπτά σε 200 βαθμούς.
Όταν τους βγάλουμε από τον φούρνο, ζεστούς, τους τυλίγουμε σε (ΠΟΛΥ) ζάχαρη άχνη.
Ακόμη κι αν δεν είναι το δυνατό σας σημείο η ζαχαροπλαστική ή τα γλυκά, ειδικά εάν έχετε παιδιά, καλό θα ήταν να μπείτε στην διαδικασία να κάνετε τέτοιες μέρες όποια παραδοσιακά γλυκά σας αρέσουν, «για το καλό», «για να μυρίσει το σπίτι».
Είμαστε ταξιδιώτες σ' ένα κοσμικό ταξίδι
Αστρική σκόνη που στροβιλίζεται και χορεύει
Μέσα στα ρεύματα του απείρου
Η ζωή είναι αιώνια, αλλά οι εκφράσεις της εφήμερες, παροδικές, στιγμιαίες
Έχουμε σταματήσει για μια στιγμή να γνωριστούμε μεταξύ μας,
ν' αγαπηθούμε και να μοιραστούμε ότι έχουμε
Η στιγμή είναι πολύτιμη αλλά περαστική
Μια μικρή παρένθεση μέσα στην αιωνιότητα
Αν τη μοιραστούμε με φροντίδα, ανάλαφρη καρδιά και αγάπη,
Τότε θα δημιουργήσουμε την αφθονία και τη χαρά ο ένας για τον άλλο
Και θα πειστούμε πως αυτή η στιγμή άξιζε τον κόπο
Το τέλειο χειμωνιάτικο πιάτο. Και μια που τους έφτιαξα σήμερα, (Νατάσα ευχαριστώ για το λάχανο!) είπα να μοιραστούμε την συνταγή.
Χρειαζόμαστε:
1 μεγάλο λάχανο
1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
1 ματσάκι κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
Ψιλοκομμένο δυόσμο
2 κρεμμύδια ξερά περασμένα στον ρεντέ
2 φλιτζάνια ρύζι καρολίνα ή νυχάκι
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
4-5 κουταλιές κορν φλάουρ
Χυμός 2-3 λεμονιών
3 αυγά
Ξεκινάμε?
Χαράζουμε ένα βαθύ σταυρό στο κοτσάνι του λάχανου.
Σε μία μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει βάζουμε το λάχανο να βράσει για πέντε περίπου λεπτά από την μία πλευρά και για άλλα πέντε από την άλλη και το βγάζουμε από το νερό.
Βγάζουμε τα φύλλα που έχουν ζεματιστεί και που μπορούν να βγουν και αν χρειαστεί ξαναβράζουμε το υπόλοιπο για άλλα 5 λεπτά.
Στα πολύ μεγάλα φύλλα κόβουμε και αφαιρούμε το σκληρό κοτσάνι. Μετά τα κόβουμε στην μέση. Τα μικρότερα παραμένουν ολόκληρα (εκτός από την αφαίρεση των κοτσανιών). Τα κοτσάνια που κόψαμε τα βάζουμε να σχηματίσουν έναν πάτο μέσα στην κατσαρόλα, όπου πάνω του θα πατήσουν οι λαχανοντολμάδες.
Βάζουμε σε μία κατσαρόλα το μισό λάδι, τα κρεμμυδάκια, τα ξερά κρεμμύδια, τον κιμά , τον δυόσμο, τον άνηθο και τα ανακατεύουμε κανένα δεκάλεπτο σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το ρύζι , αλάτι, πιπέρι και κατεβάζουμε.
Σε κάθε κομμάτι λάχανο βάζουμε περίπου δύο κουταλιές από το μίγμα του κιμά, τον τυλίγουμε δίνοντάς του ένα κάπως μακρόστενο σχήμα, τους τοποθετούμε σφιχτά τον ένα δίπλα στον άλλο στην κατσαρόλα και βάζουμε ένα πιάτο από πάνω τους .
Ρίχνουμε στην κατσαρόλα το υπόλοιπο λάδι και νερό τόσο ώστε να σκεπάζει τους ντολμάδες και ένα φλιτζάνι ακόμα.
Χρειάζονται περίπου μία ώρα βράσιμο (δυνατή φωτιά μέχρι να πάρουν βράση, και μετά σιγοβράζουμε).
Δοκιμάζουμε έναν, και εφόσον έχει βράσει και το λάχανο και η γέμιση, σουρώνουμε τους ντολμάδες και κρατάμε το ζουμί.(Όσο μείνει κέρδος είναι για να πάρει γεύση το αυγολέμονό μας…)
Βάζουμε να βράσει το ζουμάκι μας προσθέτοντας νερό αν χρειάζεται ώστε να είναι περίπου 2 φλιτζάνια. Μόλις κοχλάσει, προσθέτουμε αλάτι και τα αυγά που έχουμε χτυπήσει με τον χυμό λεμονιού. Έχοντας προνοήσει να το ανακατέψουμε με ½ κούπα κρύο νερό, προσθέτουμε το κορν φλάουρ ανακατεύοντας συνεχώς το μίγμα μας μέχρι να πήξει.
(Αν η σάλτσα αρχίζει να γίνεται πολύ πηχτή την αραιώνετε με λίγο ζουμί ή λίγο νερό. Αν είναι νερουλό διαλύουμε σε λίγο νερό λίγο κορν φλάουρ ακόμα και το ρίχνουμε στην σάλτσα μας. )
Το πόσο θα πήξουμε την κρέμα είναι καθαρά θέμα γούστου.
Σερβίρουμε τους λαχανοντολμάδες ζεστούς με λίγη (ή πολύ σάλτσα) και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Και επειδή έκανα μια τεράστια κατσαρόλα ενώ νηστεύω (Πόσο να φάνε τα παιδιά και ο Γιάννης?),φίλοι μου φέρτε τα ταπεράκια σας.
Νατάσα το δικό σου σε περιμένει δικαιωματικά!
Η συνταγή απευθύνεται σε αυτούς που δεν είναι λάτρεις του σκατς και του τζιν με τόνικ αλλά αγαπούν το ουζάκι ή το τσίπουρο με καλή παρέα και τα ανάλογα μεζεδάκια…Είναι η συνταγή που προτιμώ σε σχέση με το «κόκκινο» πιλάφι.
Τα υλικά μας είναι :
Μύδια κατεψυγμένα, ½ κιλό καθαρισμένα και ½ κιλό με το κέλυφος .
500 γρμ Ρύζι μπασμάτι.
1 Ματσάκι πράσινα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
2-3 Κόκκινες πιπεριές φλωρίνης επίσης ψιλοκομμένες.
2 Σκελίδες σκόρδο σε φετάκια.
1 Ποτήρι κρασί λευκό(νεροπότηρο)
1 Πρεζούλα σαφράν
1-2 Λεμόνια
Λίγο άνηθο
1 Φλυτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο.
Αλατάκι, πιπεράκι
Εκτέλεση:
Τσιγαρίζουμε ελαφρώς σε μία πλατιά κατσαρόλα τα κρεμμυδάκια και τις πιπεριές.Προσθέτουμε (μόνο για ένα λεπτό) το σκορδάκι.
Ρίχνουμε το κρασί και 1ποτήρι νεράκι.Μόλις πάρει βράση προσθέτουμε και τα μύδια όπως είναι κατεψυγμένα..
Εδώ πρέπει να προσέξουμε ώστε τα μύδια να βράσουν στο κρασάκι μόνο 3-4 λεπτά για να μην σκληρήνουν. Αμέσως μετά τα βγάζουμε (μόνο τα μύδια όσο γίνεται) σε ένα κατσαρολάκι που ζεστάναμε λίγο σε ένα άλλο μάτι και το κατεβάσαμε.Καπακώνουμε να διατηρηθούν ζεστά .
Στην συνέχεια προσθέτουμε στην κατσαρόλα με το κρασί 1 1/2 ποτήρι νερό, αλάτι, τον άνηθο, το σαφράν και μόλις αρχίζει κοχλάζει, το ρύζι μας (πλυμένο και στραγισμένο καλά).
Χαμηλώνουμε την φωτιά στο μέτριο και αφήνουμε 15 λεπτά να βράσει.
Όταν είναι έτοιμο, κατεβάζουμε και προσθέτουμε τα μύδια .Ανακατεύουμε ελαφρά και με προσοχή και αδειάζουμε σε μία μεγάλη πιατέλα. Σερβίρουμε ζεστό με λεμονάκι για να προσθέσει ο καθένας όσο του αρέσει …
Στην υγειά μας!
Όταν τις ετοιμάζω, θυμάμαι πάντα την γιαγιά μου, ντυμένη στα μαύρα (κατακαλόκαιρο) με το μεγάλο ψάθινο καπέλο της , πολυάσχολη με τον τεράστιο μπαξέ της(Εύα θυμάσαι?) την τουλούμπα που μετά την αντικατέστησε ένα μοτέρ, και εμένα πιτσιρίκι να παρακολουθώ με θρησκευτική ευλάβεια τις ετοιμασίες της για τον χειμώνα. Τις λιαστές της ντομάτες στην λαμαρίνα πάνω στο μεγάλο τραπέζι της αυλής και τα τουρσιά ...Γέμιζε τις μελιτζάνες με ότι παρήγαγε ο κήπος της (ντομάτες, πιπεριές, καρότα, σκόρδα κ.α.), τις έδενε με σβελτάδα με κλωνάρια σέλινο και τις βουτούσε μέσα στο αλατόνερο. Τόσο απλά και μαγικά…
Οι λιαστές ντομάτες είναι εξαιρετικός μεζές πραγματικά…Αν συμφωνείτε μαζί μου μην διστάσετε να δοκιμάσετε την συνταγή της γιαγιάς μου:
Θα χρειαστούμε μόνο τις ντομάτες, (αν είστε τυχεροί θα έχετε μια αρμάθα από το χωριό, διαφορετικά πωλούνται στα σουπερ μάρκετ, διατηρημένες στο ελαιόλαδο..),λίγο αλεύρι και λάδι για τηγάνισμα..
Ξεβγάζουμε τις ντομάτες από το λάδι (6-7 είναι αρκετές για μία μεριδούλα) και τις βουτάμε σε μια κατσαρολίτσα με νερό που κοχλάζει. Κατεβάζουμε από την φωτιά και σκεπάζουμε. Τις αφήνουμε μισή ωρίτσα να φουσκώσουν (νομίζω ότι αυτές του εμπορίου χρειάζονται τον μισό χρόνο...) .
Στη συνέχεια κάνουμε ένα πολύ πηχτό χυλό με το αλεύρι και λίγο νεράκι.
Βάζουμε τα λάδι μας να ζεσταθεί καλά και με το κουτάλι της σούπας παίρνουμε μία μία ντομάτα ( μαζί με μπόλικο χυλό) και ρίχνουμε στο τηγάνι να ροδίσει κι από τις δύο πλευρές.
Μια ωραιότατη και εύκολη συνταγή για να γλυκαθούμε. Την κάνω κάθε χρόνο σχεδόν..
Τα υλικά μας :
1 ½ κιλό κυδώνια (διαλέξτε όσο το δυνατόν αυτά που είναι λεία εξωτερικά κι όχι με εξογκώματα)
6 φλιτζάνια νερό
Χυμό ενός λεμονιού
2 βανίλιες ή λίγη αρμπαρόριζα
Τι κάνουμε :
Πλένουμε καλά και σκουπίζουμε τα κυδώνια.
Με ένα μαχαίρι αφαιρούμε την φλούδα τους, τα κόβουμε μακρόστενα λεπτά κομμάτια εξαιρώντας την σάρκα που είναι κοντά στους σπόρους .
Τα βάζουμε σε μία κατσαρόλα και προσθέτουμε το νερό και τον χυμό λεμονιού.
Τα αφήνουμε να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν και προσθέτουμε την ζάχαρη. Παρέα θα βράσουν ένα τέταρτο..
Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από την φωτιά και αφήνουμε το γλυκό μέσα σ’αυτήν να σταθεί ένα βράδυ.(αυτή η αναμονή του δίνει το υπέροχο πορτοκαλοκόκκινο χρώμα…)
Την επόμενη το πρωί, πριν βάλουμε καφέ να πιούμε ανάβουμε και πάλι το μάτι της κουζίνας για να ξαναβράσει το γλυκό μέχρι να δέσει το σιρόπι.(Πώς το διαπιστώνουμε: Παίρνουμε με ένα κουταλάκι λίγο από το ζουμάκι και το φυσάμε να κρυώσει.Σε ένα πιατάκι του καφέ βάζουμε κρύο νερό. Ρίχνουμε μια σταγονίτσα από το ζουμάκι μας στο νερο .Αν μείνει στρόγγυλη, το γλυκό έδεσε αν διαλυθεί, το αφήνουμε να βράσει παραπάνω..) Λίγο πριν το κατεβάσουμε, προσθέτουμε τις βανίλιες ή την αρμπαρόριζα και αν θέλουμε ξεφλουδισμένα ολόκληρα αμύγδαλα.
Αφήνουμε να κρυώσει καλά ,τοποθετούμε σε καθαρά βαζάκια κλείνουμε καλά και τα βάζουμε στο ψυγείο εάν θέλουμε να τρώμε το γλυκό μας δροσερό..
Είναι από τα φαγητά που όταν βρίσκομαι στο χωριό μου ή οπουδήποτε στην ύπαιθρο, μου υπενθυμίζουν πόσο αγνώμονες είμαστε απέναντι στην φύση γιατί δεν εκτιμούμε αυτά που μας προσφέρει.Τί εννοώ?
Τα υλικά που μας χρειάζονται τα μαζεύω με μια βόλτα στην αυλή, στον κήπο ολόφρεσκα κι όχι από την μαναβική του σουπερ μάρκετ .Μπορεί να σας ακούγεται κοινότυπο αλλά για μένα τέτοιες στιγμές είναι χαράς, αγαλλίασης..και ασφάλειας.
Λοιπόν, θα χρειαστούμε:
50 τρυφερά φύλλα αμπελιού (αυτά που φύτρωσαν πρόσφατα στα κλαδιά, είναι πιο ανοιχτόχρωμα, δεν έχουν σκληρύνει και είναι αρκετά μεγάλα ώστε να μπορούμε να τα τυλίξουμε).Εάν θέλετε να έχετε για τον χειμώνα μαζέψτε όσα περισσότερα μπορείτε και τοποθετήστε τα (αφού τα ζεματίσετε) στην κατάψυξη ανά 50 σε μικρά πολυμπάγκ..Γιατί δεν νοείται για μένα γιορτινό ελληνικό τραπέζι χωρίς ντολμαδάκια γιαλατζί..
Ένα μεγάλο ματσάκι δυόσμο, ψιλοκομμένο.
Ένα επίσης μεγάλο ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο.
Δύο ματσάκια κρεμμυδάκια φρέσκα (καλό είναι να έχουμε προνοήσει να υπάρχουν ψιλοκομμένα στην κατάψυξη από όταν είναι η εποχή τους) ψιλοκομμένοή 3-4 κρεμμύδια ξερά , περασμένα στον ρεντέ.
2-3 φλιτζάνια ρύζι, αναλόγως το μέγεθος που έχουν τα φύλλα μας. (Εγώ προτιμώ το "νυχάκι" παρότι δεν προτείνεται γιατί μας αρέσει που διατηρείται σπυρωτό..)
1 1/2φλιτζάνι ελαιόλαδο.
1- 2 λεμόνια.
Αλατάκι
Και.. ξεκινάμε!
Πριν χρησιμοποιήσουμε τα φύλλα μας, τα ζεματίζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
Βάζουμε τα κρεμμυδάκια με 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο να μαραθούν(όχι να τσιγαριστούν) σε μία μικρή κατσαρόλα και προσθέτουμε τον δυόσμο και τον άνηθό μας.Τα ανακατεύουμε για λίγα λεπτά και προσθέτουμε το ρύζι και το αλατάκι μας.Μετά από 1-2 γυροβολιές σβήνουμε με τον μισό 
χυμό λεμονιού και κατεβάζουμε από την φωτιά.
Διαλέγουμε ένα αναπαυτικό κάθισμα μπροστά σε ένα τραπέζι στο οποίο τοποθετούμε τα σύνεργά μας:Το κατσαρολάκι με το ρύζι, ένα πιάτο με τα ζεματισμένα φύλλα μας, ένα μεγάλο πιάτο ή τη βάση κοπής της κουζίνας όπου θα τυλίξουμε, ένα κουτάλι.(προαιρετικά βάζουμε λίγο μουσική για έρθουμε στα κέφια.)
Παίρνουμε ένα φύλλο και το τοποθετούμε ανάποδα στο πιάτο.Μιά κουταλίτσα ρύζι στη βάση του φύλλου, σκεπάζουμε, μαζεύουμε τις άκρες και τυλίγουμε προς τα πάνω.Ελπίζω να 
έγινα κατανοητή..:(
Τοποθετούμε τα ντολμαδάκια στην κατσαρόλα σε ομόκεντρους κύκλους, 2-3 στρώσεις, ανάλογα την ποσότητα των υλικών μας..
Προσθέτουμε τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού μας και το υπόλοιπο λαδάκι και επιπλέον αλατάκι.
Βάζουμε ένα ρηχό πιάτο πάνω στα ντολμαδ
άκια ώστε να τα καλύπτει όλα για να μην μας ανοίξουν στο βράσιμο.Γεμίζουμε με νεράκι μέχρι να τα σκεπάσει.
Το βάζουμε να πάρει μια βράση ελαφρώς(!!!όχι να κοχλάσει..) και χαμηλώνουμε στην θερμοκρασία πιο κάτω από το μέτριο.
Σταυρώνουμε το φαγητό (ναι, όπως η γιαγιά μας)
και περιμένουμε ένα 40 λεπτο.Κατεβάζουμε από την φωτιά ανοίγουμε το πιάτο και δοκιμάζουμε (εάν λείπει αλατάκι, νερό σε περίπτωση που δεν φούσκωσε καλά το ρυζάκι ή δεν μαλάκωσε το φύλλο).Και κατεβάζουμε ή συνεχίζουμε το βράσιμο 5-10 λεπτά.
Προσοχή!Αφού τα κατεβάσουμε τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά σκεπασμένα πριν τα βγάλουμε από την κατσαρόλα γιατί θα μας διαλυθούν!!!Καλή μας όρεξη!
Για απορίες, εδώ είμαι!!!
